La produzione e la raccolta delle olive nel territorio agricolo del nostro paese, costituiscono l'asse portante dell'economia produttiva. La raccolta delle olive vede uno sforzo collettivo, febbrile e incessante, teso a trarre un cospicuo profitto. Per conoscere l'opinione di chi ha esperienza e competenza nel settore, abbiamo rivolto alcune domande al signor Vito Sforza, Presidente dell'Oleificio Cooperativo "Contado" di Toritto.

D- Le macchine attualmente utilizzate nella raccolta delle olive soddisfano le esigenze dei produttori?
R- Col passare degli anni stiamo assistendo a cambiamenti radicali nelle tecniche di raccolta. Grazie alla meccanizzazione è possibile raccogliere maggiori quantità di prodotto nell'arco di una giornata rispetto al passato. Questo fattore implica un aggiornamento anche nelle tecniche di lavorazione delle olive. Infatti, quest'anno abbiamo avuto non poche difficoltà per far fronte all'eccessiva quantità di olive che giornalmente ritiravamo. E' stato
necessario,pertanto, apportare delle modifiche ai macchinari, inserendone dei nuovi (come ad esempio un nuovo defogliatore). Ciò non è bastato rispetto alla grande quantità di olive raccolte quest'anno e abbiamo dovuto sospendere il ritiro per qualche giorno, ma per gli anni successivi stiamo studiando dei metodi per evitare queste sospensioni spiacevoli soprattutto al produttore e non solo.